美國(guó)癌癥研究所主辦的雜志公布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示：飲食中多吃蔥、洋蔥、可將罹患的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。

　　據(jù)美聯(lián)社報(bào)道，這項(xiàng)研究是由美國(guó)衛(wèi)生研究所下屬的癌癥研究所與的上海癌癥研究所共同完成的，調(diào)查的對(duì)象都是上海市的居民，研究人員對(duì)238名前列腺癌患者與471名健康者進(jìn)行調(diào)查后得出了上述結(jié)論。

　　研究結(jié)果顯示：那些每天攝入三分之一盎司（9克）蔥屬類蔬菜的人可將罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少50％，這類蔬菜包括大蒜、青蔥、細(xì)蔥、韭菜和洋蔥。每天攝入十分之一盎司或更多青蔥的男性罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)大約可減少70％，而每天攝入相同量大蒜的人則可將患病風(fēng)險(xiǎn)減少大約53％。生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機(jī)硫化物成分。這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加，相對(duì)減少身體罹患癌癥的幾率。

　　此外，常常被人棄置不用的蔥綠部分，也具有防癌的作用。蔥葉有很多維生素C、維生素B、胡蘿卜素、鈣、必需氨基酸及纖維，所以綠葉較多的蔥較營(yíng)養(yǎng)。而且，蔥綠內(nèi)側(cè)的黏液中主要含多糖體及纖維素。多糖體會(huì)與體內(nèi)不正常xibao凝集，達(dá)到抑制效果，可提升力。所以，煮菜時(shí)，不妨蔥白跟蔥綠一起使用，添色、添味，也添健康。而且，該研究結(jié)果還顯示，食用蔥屬類蔬菜減少患發(fā)前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)的效果與被調(diào)查對(duì)象的體型、其他食品攝入量以及熱量總攝入量無關(guān)。